Per il primo impasto:
450ml ACQUA
1/2 CUBETTO DI LIEVITO FRESCO
200g FARINA 1
100g FARINA SEMOLA DI GRANO DURO
150g FARINA 0
Per il secondo impasto:
120 ml ACQUA
15g SALE
150g FARINA 1
150g FARINA SEMOLA DI GRANO DURO
100g FARINA 0
OLIO EVO
Sciogliere il lievito in 450ml di acqua,
versare il tutto nella macchina del pane
ed aggiungere le farine per il primo impasto.
Programmare per "solo impasto" e far
partire la mdp.
Al termine, lasciare raffreddare la mdp
per circa 15 minuti, poi aggiungere gli
ingredienti per il secondo impasto e
far ripartire il programma "solo impasto".
Una volta finito, versare 2 cucchiai di
olio evo in un recipiente e spargerlo
bene per tutte le pareti.
Versare l'impasto nel recipiente,
lavorandolo un poco;
se necessario, aggiungere
1-2 cucchiai di farina.
Distribuire un altro cucchiaio di
olio evo sulla superficie.
Ricoprire il recipiente con un foglio
di plastica trasparente e lasciare
lievitare per un'altra ora.
Estrarre l'impasto e versarlo su di
una teglia ricoperta di carta da forno,
la leccarda del forno va benissimo.
Stendere la pastella per tutta la
grandezza della teglia.
Tagliare in 3 l'impasto per formare
3 pagnotte.
Cuocere in forno caldo a 200°
per 25-30 minuti.
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