Una focaccia che si mantiene
bene per diversi giorni in
frigo, anche il "genero" ha approvato,
suggerendo di farcirla aggiungendo
magari un pò di salsiccia...
Io la preferisco così, delicata e
croccante.
Per l'impasto:
250g SEMOLA
150ml LATTE
2 CUCCHIAI OLIO
2 CUCCHIAINI DI SALE
6g LIEVITO FRESCO
Per il ripieno:
5 CUCCHIAI PESTO GENOVESE
150g FORMAGGIO A FETTE (pecorino)
3 CUCCHIAI PARMIGIANO GRATTUGIATO
Sciogliere il lievito nel latte.
Aggiungere gli altri ingredienti
e lavorare fino ad ottenere un
impasto uniforme.
Coprire e lasciare lievitare almeno 5 ore.
Dividere in due parti .
Stenderne una in una pirofila rotonda,
preparando anche un bordo.
Versare e distribuire il ripieno.
Coprire con la seconda meta' dell'impasto
ben steso, bucherellandolo con una
forchetta.
Cuocere a 200° per 30 minuti, coperto.
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