I primi al forno sono tra i miei preferiti
ma spesso le salse che li accompagnano
sono pesanti e poco digeribili.
Questa besciamella non contiene burro
e, se avete un pò di pazienza, la si può
cuocere anche con il latte di riso.
10 CUCCHIAI DI PARMIGIANO
6 CUCCHIAI DI FARINA
1 LITRO LATTE (anche di riso)
2 CUCCHIAI DI OLIO EVO
1 PIZZICO DI NOCE MOSCATA GRATTUGIATA
SALE
In un tegame antiaderente mettere
il formaggio e la farina.
Aggiungere poco latte e mescolare con
una frusta fino a formare una crema
densa.
Non appena il liquido sara' assorbito,
aggiungere il rimanente latte insieme al
sale e alla noce moscata.
Iniziare la cottura a fuoco basso,
mescolando in continuazione per non
far formare grumi.
Se viene usato il latte vegetale, ci
vorrà un pò di tempo in più perchè
si formi una salsa densa.
Spegnere la fiamma prima che si addensi
troppo ed aggiungere un cucchiaio di olio
a crudo.
Ottima per lasagne e cannelloni, perfetta
con il latte di riso come salsa per le
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