FOCACCIA PARIGINA

 

 

 

 

 

 

Questa foto l'ho rubata: era

l'ultimo pezzettino di focaccia

rimasta e mi sono dovuta sbrigare

per poterne fare almeno una!

Direi che alla mia tribù la "parigina"

sia piaciuta...

Per la base di pasta di pane:

270g FARINA

60g FARINA DI SEMOLA DI GRANO DURO

220ml acqua

10ml CUCCHIAI DI OLIO E.V.O.

1 CUCCHIAINI DI SALE

4g DI LIEVITO FRESCO


FARINA PER LA LAVORAZIONE

ACQUA E OLIO PER BAGNARE


Per la farcitura:

150-200g MOZZARELLA ASCIUTTA

SUGO o POLPA DI POMODORO

ORIGANO

1 ROTOLO DI PASTASFOGLIA rettangolare


Per prima cosa preparare la pasta di pane,

che dovrà lievitare per diverse ore.


Sciogliere il lievito nell'acqua.

Impastare tutti gli ingredienti fino

a formare una palla.

Bagnare la superficie con acqua e olio

e coprirla con plastica per alimenti.

Lasciar lievitare per 6 ore almeno.

Al termine, sgonfiare e lavorare

leggermente prima di stendere l'impasto

in una teglia da forno, la leccarda

ricoperta di carta da forno è perfetta. 

Farcire con pomodoro, origano e

mozzarella a fettine, coprendo bene

tutta la superficie ma lasciando un

pochino di bordo scoperto.


Sovrapporre il rotolo di pastasfoglia.

Chiudere bene i bordi e bucherellare

la pastasfoglia.

Io taglio con una rotella la focaccia

a fette, in modo da facilitare poi

la divisione in fette successiva

alla cottura.


Scaldare il forno a 200°.

Infornare per 20-25minuti,

controllando che non si inscurisca

troppo ma che la pasta di pane

risulti cotta.

Appena sfornata, dividere in fette

e servire.

E' buonissima anche il giorno dopo.