TORTA SUSANNA

 

 

 

 

 

Una torta ricca, una base di crostata

con un ripieno alla ricotta, il tutto

rivestito da una ganache

al cioccolato.

Per la base di crostata:

350g FARINA
100g ZUCCHERO
70ml OLIO EVO
70ml LATTE (anche veg)
BUCCIA DI LIMONE GRATTUGIATA
1 UOVO
1 BUSTINA DI LIEVITO

eventuale farina aggiuntiva per la lavorazione

Per la crema di ricotta:

500g RICOTTA
80g CIOCCOLATO A PEZZETTONI
30g ZUCCHERO
2 TUORLI

Per la ganache al cioccolato:

80ml di PANNA (anche vegetale)
120g CIOCCOLATO FUSO

Iniziare preparando la base di crostata.

Amalgamare uova e zucchero, poi
unire olio, latte e limone, infine farina
e lievito.

Formare una palla e
lasciar riposare l'impasto in frigo,
coperto, per 30 minuti.

Preparare la farcitura,
mischiando zucchero e uova,
a cui aggiungiamo la ricotta,
per ultimo il cioccolato.

Tirare con il mattarello l'impasto
della crostata fino ad ottenere una
sfoglia alta meno di ½ cm.

Inserirla nella tortiera,
bucherellando la base con una forchetta.

Se avanzasse della pasta,
puo' essere utilizzata
per cuocere biscotti o tortelli ripieni.

Versare la farcitura nella tortiera e
piegare il bordo esterno della crostata
con una forchetta, per formare un
piccolissimo bordo.

Cuocere a 190° per 35 minuti, coperta.

Al termine, lasciare raffreddare bene
e preparare la ganache,
fondendo il cioccolato e mischiandolo
con la panna.

Versare sulla torta la ganache, spalmando
uniformemente.

Conservare in frigorifero.